Spaghetti con bottarga

Hace unos años, estando de vacaciones en Sicilia, probé una versión de este sencillo y rico plato de pasta. Pues bien, transcurrido un año de esas vacaciones, vi en una tienda de salazones unas huevas de atún y, al instante, esos espaguetis me volvieron a la cabeza. No dudé en llevarme un trozo y hacer una prueba que dio buen resultado.

huevas

La  bottarga es el nombre italiano que recibe la salazón de las huevas de algunos pescados como el atún o el mújol. Las huevas de éste último son más apreciadas y delicadas en sabor. La bottarga de mújol es un producto típico sardo, mientras que la de atún es más común en la gastronomía siciliana.

huevasralladas

Este es uno de esos platos que confirman que en la cocina no hace falta complicarse la vida, sobre todo si dispones de un buen producto. En 15 minutos, sin complicación alguna, podéis estar disfrutando en la mesa de unos deliciosos espaguetis!

 


 

 

INGREDIENTES  (4 personas)

  • 120 g de huevas de atún en salazón
  • 400 g de espaguetis
  • 2 dientes de ajo
  • Una guindilla, si os gusta el picante
  • Un ramillete de perejil
  • Aceite de oliva, unas 6 cucharadas

ELABORACIÓN

  1. Poner el agua a hervir (4 litros+40 g de sal). Mientras tanto prepararemos el condimento.
  2. Picar el perejil. Reservar.
  3. Rallar las huevas de atún, guardando un trozo para rallar en el momento antes de servir el plato. Reservar.
  4. En una sartén, rehogar en el aceite los ajos cortados a láminas y la guindilla. El ajo no ha de tomar color.
  5. Tras un par de minutos, apagar el fuego y añadir las huevas de atún ralladas.
  6. Cuando la pasta esté cocida, escurrirla, procurando reservar medio cazo del agua de cocción.
  7. Incorporar los espaguetis a la sartén, remover y añadir el agua de cocción y el perejil picado. Mezclar bien.
  8. Condimentar con pimienta según gusto.
  9. Servir en los platos rallando por encima el resto de las huevas.

spaghetti

 

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